"タケノコ"

山の恵みに磯の香りをまとわせて｜タケノコの磯辺揚げ【材料（1人分）】 タケノコ…アク抜きしたもの好きなだけ 天ぷら粉…適量 青のり…適量 水…適量 サラダ油…適量　アク抜きしたタケノコを食べやすい大きさに切ります。天ぷら粉を水で溶きます（小........続きを読む。

春を味わうスパゲティー｜タケノコのペペロンチーノ【材料（1人分）】 タケノコ…50g（アク抜きしたもの） スパゲティー…100g ベーコン…1枚 ニンニク…1片 タカノツメ…1/2本 オリーブオイル…50ml 水…1L（麺茹で用） 塩…小さ........続きを読む。

シャキシャキがたまらない｜タケノコ＆レタスチャーハン【材料（２人分）】 タケノコ（今回はハチク）…100g ご飯（今回は雑穀米）…茶碗２杯分 ニンジン…1/3本 長ネギ…1/3本 ニンニク…１片 レタス…２枚 卵…２個 魚肉ソーセージ…１本........続きを読む。

田舎料理の定番｜タケノコと鶏肉の筑前煮【材料】 ハチク（もちろん他のタケノコでもOK）…400g 鶏もも肉…280g 人参…中１本（130g） こんにゃく…１枚（250g） シイタケ…100g 煮汁・だし汁…100cc・酒…大さじ４・みりん........続きを読む。

シャキシャキとトロトロ｜筍チーズインハンバーグ【材料：４個分】・タケノコ（今回はハチク）…150g・合い挽き肉…200g・玉ねぎ…中1/2個（100g）・パン粉…50cc・牛乳…大さじ２・卵…１個・塩…大さじ1/4・コショウ…少々・ナツメグ........続きを読む。

子どもの頃食べたおいしい煮物｜タケノコと鶏肉の煮物【材　料】 タケノコ（今回はハチク）…500g 鶏もも肉…300g シイタケ…100g インゲン…80g 鰹だし汁…500cc みりん…大さじ５ 酒…大さじ５ 砂糖…大さじ２ 醤油…大さじ６........続きを読む。

シャキッとプリッと｜タケノコ＆エビマヨ【材　料】 むきエビ…150g タケノコ…150g（タケノコのアク抜き方法はこちら） サラダ油…適量 合わせ調味料マヨネーズ…大さじ２ケチャップ…大さじ１牛乳…大さじ１（なくても良い）砂糖…小さじ１レモ........続きを読む。

竹の皮を採りに行こう！今回はハチクのタケノコを使ってチマキにするけど、問題はチマキを包む竹の皮。ハチクのタケノコの皮はとてもチマキを包めるような大きさじゃないし・・・他に何か自然素材で包めるものは？ちょっと山へ行ってみるか。笹の葉ってのはど........続きを読む。

先日作ったタケノコシュウマイはなかなか旨かったのですが、皮を手作りした時に半端な部分が結構残りました。これを美味く食べたいんだけど、ワンタンみたいにスープに入れたらいいかも。シュウマイ皮の切れっ端とタケノコ姫皮のスープ【材料】・シュウマイ皮........続きを読む。

ジューシーな中にシャキシャキの歯ごたえ｜タケノコのシュウマイ【材料：25個分】・タケノコ…120g（アク抜きしたもの）・玉ねぎ…100g（中1/2個くらい）・シイタケ…大２個・豚ひき肉…200g・塩…小さじ1/2・酒…小さじ１・砂糖…小さじ........続きを読む。

淡竹（ハチク）のタケノコを使ってタケノコ汁と天ぷらを作ります。長野県の北部ではこのハチクやネマガリタケをサバの水煮缶と一緒に煮るのがポピュラーな食べ方なんです。ただ私の住んでいる県南部ではあまりなじみがありません（ネマガリタケはそもそも生え........続きを読む。

これこそまさに旬の味｜タケノコご飯 米…２合 だし汁…360cc タケノコ…100g ニンジン…1/3本 油揚げ…１枚 薄口醤油…大さじ１ 料理酒…大さじ２ みりん…小さじ２ 塩…小さじ1/2（1）米２合を研いで、だし汁（市販の顆粒だしを水........続きを読む。