秋の味覚がたっぷり｜シモフリシメジと茄子の味噌炒め（3〜４人分）
ナスは縦に12等分、ベーコンは1cm幅に切っておきます。
合わせ味噌を作ります。
味噌大さじ３、日本酒大さじ２、みりん大さじ２、顆粒昆布出汁小さじ１をよく混ぜ合わせておきます。
ベーコンを炒めます。今回は残り物の豚ひき肉が60gほどあったので、一緒に入れちゃいます。火が通ったら、ナスを入れてしんなりするまで炒めます。
下茹でしたキノコを入れてさらに炒めます。
天然きのこならではのうまさ！
合わせ味噌を入れて良く混ぜながら炒めたら完成です。
あっという間に完成。簡単過ぎる（笑）
そして、ご飯が進みます！
写真だと鮮やかな色をしたクリタケの方が存在感がありますね。メインのシモフリシメジは白黒のモノトーンなので、ナスと一体化して目立たなくなっちゃっう。
これはもちろん、市販のブナシメジとエノキでも似たような食感の仕上がりになると思いますが、味はやはりシモフリシメジとクリタケの組み合わせが最高です。
こういうシンプルな料理だと、天然キノコならではのうまさが引き立ちますね。
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