山菜ア行

ア行の山菜です。

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ミズ(ウワバミソウ)を採ろう!

野趣あふれるとろろがたまらない|ミズ(ウワバミソウ) 渓流沿いや林道の清水が流れ落ちているところなんかに群生します。 湿った日陰、まさに大きな蛇(ウワバミ)が出てきそうな場所に生えますね。 一般的にミズとかミズナと呼ばれますがそれ........続きを読む。
2019.09.19
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ウド(ヤマウド)を採ろう!

栽培ものとはひと味違う風味豊かな山菜|ヤマウド 林の縁など陽当たりの良い場所に自生しますが、畑に植えて自家栽培も盛んですね。 新芽および茎の部分を食用にします。芽には白い毛がたくさん生えています。 ヤマウドは茎が地下に伸びているの........続きを読む。
2019.08.13
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アサツキを採ろう!

長ネギと同じように使える山菜|アサツキ 陽当たりの良い土手などにまとまって生えます。 ノビルが生えているような場所に一緒に生えていることも多いです。 長ネギをミニチュアにしたような姿形。 和名アサツキ(浅葱)という名は、........続きを読む。
2019.08.13
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イタドリを採ろう!

一旦塩漬けにしてから調理すると意外なうまさ|イタドリ 林道脇など、至るところにたくさん生えています。   表皮が赤いものと緑色のものがありますが、どちらも食べられます。 赤いのも皮を剥くときれいな緑色。 イタドリって昔の人........続きを読む。
2019.08.13
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アザミを採ろう!

トゲトゲだけど食べられる葉っぱ|アザミ 山を歩いている人なら必ず見かけてことがあるアザミ。個性的な花ですよね。 山あいの土手や、林道脇によく生えています。 こんなに成長する前、春先にはこんな感じのロゼッタという放射状の葉が........続きを読む。
2019.08.13
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ウコギ(ヤマウコギ)を採ろう!

苦味を生かして調理しよう|ヤマウコギ 林の縁などにこんな感じにひょろっと生えていることが多いです。 垣根のように植えている家もありますね。 春になると新芽が出てくるのでそれを摘みます。 新芽の拡大写真。このような........続きを読む。
2019.08.13
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ウルイ(オオバギボウシ)を採ろう!

ヌルシャキッとした食感がたまらない|ウルイ ウルイは俗称で、ほんとうの名前はオオバギボウシ。 山地の草原や林道脇などに生えます。 この山菜はクセがなく少しヌメリがあってシャキッとした歯切れも良く、人気のある山菜です。 ウルイとい........続きを読む。
2019.08.13
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