今が旬の野生食材カラハナソウ（ホップの芽）を採ろう！
ビールの原料に使われるホップの仲間｜ホップの芽（カラハナソウ） 渓流沿いや林の縁などでよく見かけます。 蔓状になった茎が他の植物に巻き付きながら伸びます。 写真１枚目のように大葉を厚くしっかりさせたような葉をして........続きを読む。
今が旬の野生食材
今が旬の野生食材コゴミを採ろう！
アクがなくていろんな料理に使いやすい山菜｜コゴミ 一般的にコゴミという名前で呼ばれますが、正式名はクサソテツ。 渓流の脇に良く生えています。この写真は出始めの芽です。 クルクルと巻かれた葉っぱが特徴的。 コゴミは群生する........続きを読む。
今が旬の野生食材ワラビを採ろう！
山菜と言えばこれこそ真の王様｜ワラビ 山間部や里山、田んぼの畦など日当たりの良い平地に生えます。 ぽかぽかして昼寝したくなるようなところに生えていますよ。 茎がすぅっと伸びて、先端が三つ叉になって拳を閉じたような形になって........続きを読む。
今が旬の野生食材シャクを採ろう！
見向きもされないけど渓流沿いにたくさんある｜シャク 沢沿いなど、湿り気のある場所によく群生しています。セリとミツバを合わせたような香りがします。 成長すると白い花を咲かせます。花が咲く前の新芽も食べられます。 葉........続きを読む。
今が旬の野生食材セリを採ろう！
その爽やかな香りがなんとも言えない｜セリ 細い小川などさらさらと水が流れる岸辺などに群生します。 春の七草の１つでもありますね。 田んぼの脇や水路にも生えます。 茎をちぎったり、葉をすりつぶすとセリ特有の爽やかな........続きを読む。
今が旬の野生食材ツリガネニンジンを採ろう！
地元ではミツバと呼ばれる山菜｜ツリガネニンジン 陽当たりの良い草むらのような場所、ちょうど田植えのシーズンには田んぼの土手でも見かけます。 正式な名前はツリガネニンジンですが、ウチの辺り（長野県伊那地方）ではミツバと呼んでます。 ........続きを読む。
山菜ア行アサツキを採ろう！
長ネギと同じように使える山菜｜アサツキ 陽当たりの良い土手などにまとまって生えます。 ノビルが生えているような場所に一緒に生えていることも多いです。 長ネギをミニチュアにしたような姿形。 和名アサツキ（浅葱）という名は、........続きを読む。
今が旬の野生食材ワサビ（葉ワサビ）を採ろう！
ハート型の葉を見つけると嬉しい｜ワサビ（葉ワサビ） きれいな水の沢筋に生えていますが、どこにでもあるというわけじゃなく自生しているものはとても貴重です。 ハート型をした艶のある葉が特徴です。 茎が伸びるて白い花を咲かせる頃........続きを読む。
今が旬の野生食材ハリギリを採ろう！
タラの芽とコシアブラの中間のような山菜｜ハリギリ 林道脇や林の縁など、陽当たりが良く人の手によって切り開かれたような場所、タラノキと同じような場所に生えますが、個体数はタラノキよりはるかに少ないです。 センノキ（栓の木）とも呼ばれ、........続きを読む。
今が旬の野生食材タラノメを採ろう！
山菜の王様と称され、天ぷらは最高｜タラノメ 林道脇や林の縁など、陽当たりが良く人の手によって切り開かれたような場所に葉っぱのないトゲトゲの木がすぅーっと生えています。 木が大きくなると、かなりの高木になって枝分かれします。 山の斜........続きを読む。
今が旬の野生食材コシアブラを採ろう！
最近人気急上昇の美味しい山菜｜コシアブラ このくらいに伸びた芽が一番食べ頃。ウコギ科独特の香りが天ぷらにすると最高。 木は小さいうちはこんな感じにすーっと一本立っていてよく目に付きます。先端から芽が出ます。 ヒノキやサワラ........続きを読む。
山菜ア行ウコギ（ヤマウコギ）を採ろう！
苦味を生かして調理しよう｜ヤマウコギ 林の縁などにこんな感じにひょろっと生えていることが多いです。 垣根のように植えている家もありますね。 春になると新芽が出てくるのでそれを摘みます。 新芽の拡大写真。このような........続きを読む。
今が旬の野生食材タンポポを採ろう！
どこでも見かける春の花を食べよう｜タンポポ 誰でも知っている春の花、タンポポ。でも、これを食べたことがある人って少ないんじゃないでしょうか。 陽当たりの良い土手や草むらなど、春にはいたるところで見かけますよね。 ロゼット（........続きを読む。
山菜ア行ウド（ヤマウド）を採ろう！
栽培ものとはひと味違う風味豊かな山菜｜ヤマウド 林の縁など陽当たりの良い場所に自生しますが、畑に植えて自家栽培も盛んですね。 新芽および茎の部分を食用にします。芽には白い毛がたくさん生えています。 ヤマウドは茎が地下に伸びているの........続きを読む。
今が旬の野生食材ニリンソウを採ろう！
一歩間違えると死と隣り合わせ｜ニリンソウ 渓流添いの日陰になっているようなところで良く見かけるニリンソウ。 葉も花も食べられますが、葉は猛毒のトリカブトに酷似しているので要注意です。 （詳しくは下記参照） 白く可憐な花が........続きを読む。