今が旬の野生食材サンショウを採ろう！
ピリリと痺れる爽やかな香り｜山椒（サンショウ） 落葉樹林に自生する落葉低木で、乾燥や強い陽射しに弱いので、半日陰の湿潤な場所に生えていくことが多いです。林の縁でこの写真くらいの幼木を良く見かけますね。 サンショウは別名ハジカミ、木の........続きを読む。
今が旬の野生食材
今が旬の野生食材セリを採ろう！
その爽やかな香りがなんとも言えない｜セリ 細い小川などさらさらと水が流れる岸辺などに群生します。 春の七草の１つでもありますね。 田んぼの脇や水路にも生えます。 茎をちぎったり、葉をすりつぶすとセリ特有の爽やかな........続きを読む。
山菜ア行ミズ（ウワバミソウ）を採ろう！
野趣あふれるとろろがたまらない｜ミズ（ウワバミソウ） 渓流沿いや林道の清水が流れ落ちているところなんかに群生します。 湿った日陰、まさに大きな蛇（ウワバミ）が出てきそうな場所に生えますね。 一般的にミズとかミズナと呼ばれますがそれ........続きを読む。
今が旬の野生食材ハチク（淡竹）を採ろう！
簡単に採れてアクが少ないタケノコ｜ハチク（淡竹） こんな感じの竹林ににニョキニョキと細いタケノコが出てきます。 孟宗竹のタケノコ（一般に売られている太いタケノコ）から３〜４週間ほど遅れて生えてきます。ウチの辺り（長野県伊那地方）では........続きを読む。
今が旬の野生食材シオデを採ろう！
山アスパラガスとも呼ばれる幻の山菜｜シオデ 陽当たりの良い草むらなどワラビが生えるようなところ、尚かつ川沿いなど少し湿り気がある場所に生えることが多いですが、発生量は少なく幻の山菜と言われています。 地方によって、フデコ、ヒデコとも........続きを読む。
今が旬の野生食材カラハナソウ（ホップの芽）を採ろう！
ビールの原料に使われるホップの仲間｜ホップの芽（カラハナソウ） 渓流沿いや林の縁などでよく見かけます。 蔓状になった茎が他の植物に巻き付きながら伸びます。 写真１枚目のように大葉を厚くしっかりさせたような葉をして........続きを読む。
今が旬の野生食材ワラビを採ろう！
山菜と言えばこれこそ真の王様｜ワラビ 山間部や里山、田んぼの畦など日当たりの良い平地に生えます。 ぽかぽかして昼寝したくなるようなところに生えていますよ。 茎がすぅっと伸びて、先端が三つ叉になって拳を閉じたような形になって........続きを読む。
今が旬の野生食材ワサビ（葉ワサビ）を採ろう！
ハート型の葉を見つけると嬉しい｜ワサビ（葉ワサビ） きれいな水の沢筋に生えていますが、どこにでもあるというわけじゃなく自生しているものはとても貴重です。 ハート型をした艶のある葉が特徴です。 茎が伸びるて白い花を咲かせる頃........続きを読む。