今が旬の野生食材 ワサビ（葉ワサビ）を採ろう！
ハート型の葉を見つけると嬉しい｜ワサビ（葉ワサビ）きれいな水の沢筋に生えていますが、どこにでもあるというわけじゃなく自生しているものはとても貴重です。ハート型をした艶のある葉が特徴です。茎が伸びるて白い花を咲かせる頃に、葉と花を一緒にナイフ........続きを読む。
今が旬の野生食材 
今が旬の野生食材 ワラビを採ろう！
山菜と言えばこれこそ真の王様｜ワラビ山間部や里山、田んぼの畦など日当たりの良い平地に生えます。ぽかぽかして昼寝したくなるようなところに生えていますよ。茎がすぅっと伸びて、先端が三つ叉になって拳を閉じたような形になっているのが特徴です。先端部........続きを読む。
今が旬の野生食材 ツリガネニンジンを採ろう！
地元ではミツバと呼ばれる山菜｜ツリガネニンジン陽当たりの良い草むらのような場所、ちょうど田植えのシーズンには田んぼの土手でも見かけます。正式な名前はツリガネニンジンですが、ウチの辺り（長野県伊那地方）ではミツバと呼んでます。本物のミツバと混........続きを読む。
今が旬の野生食材 タケノコを採ろう！
いろんな料理で楽しめる正に旬の味｜タケノコ（孟宗竹）孟宗竹（もうそうちく）の竹林。竹の種類はいろいろあるので竹林を見て、竹の種類を判定するのは難しいですが、どのタケノコも食べられます。竹林は民家の近くなどにもよくありますが、個人所有の竹林の........続きを読む。
今が旬の野生食材 コシアブラを採ろう！
最近人気急上昇の美味しい山菜｜コシアブラこのくらいに伸びた芽が一番食べ頃。ウコギ科独特の香りが天ぷらにすると最高。木は小さいうちはこんな感じにすーっと一本立っていてよく目に付きます。先端から芽が出ます。ヒノキやサワラ、アカマツなどの針葉樹林........続きを読む。
今が旬の野生食材 コゴミを採ろう！
アクがなくていろんな料理に使いやすい山菜｜コゴミ一般的にコゴミという名前で呼ばれますが、正式名はクサソテツ。渓流の脇に良く生えています。この写真は出始めの芽です。クルクルと巻かれた葉っぱが特徴的。コゴミは群生するので、ちょうど良い時期に出会........続きを読む。
今が旬の野生食材 ツクシを採ろう！
佃煮は懐かしいお婆ちゃんの味｜ツクシ春先に陽当たりの良い土手に群生します。昔は食べる人も多かったと思いますが、最近は採る人はほとんどいないので採り放題です（笑）このくらいに伸びたものを採ります。土筆（つくし）と書くだけあって、土から生えてき........続きを読む。
今が旬の野生食材 タラノメ（タラの芽）を採ろう！
山菜の王様と称され、天ぷらは最高｜タラノメ林道脇や林の縁など、陽当たりが良く人の手によって切り開かれたような場所に葉っぱのないトゲトゲの木がすぅーっと生えています。木が大きくなると、かなりの高木になって枝分かれします。山の斜面が崩落したよう........続きを読む。
今が旬の野生食材 カンゾウ（ノカンゾウ、ヤブカンゾウ）を採ろう！
いつでもどこでも採れる山菜｜カンゾウ（ノカンゾウ、ヤブカンゾウ）陽当たりの良い土手にたくさん生えます。カンゾウ類にはいくつか種類があって、野山でよく見かけるのはノカンゾウとヤブカンゾウだと思います。花が咲けば区別がつきますが、この段階だと判........続きを読む。
今が旬の野生食材 ノビルを採ろう！
タマネギをミニチュアにしたような山菜｜ノビル田んぼや畑の土手など、日当たりの良い場所に生えます。比較的どこにでも生えているので探すのにはそれほど苦労しません。ウチの辺り（長野県伊那地方）ではこのノビルのことをネンブルと呼んでいます。アサツキ........続きを読む。