今が旬の野生食材 カラハナソウ（ホップの芽）を採ろう！
ビールの原料に使われるホップの仲間｜ホップの芽（カラハナソウ）渓流沿いや林の縁などでよく見かけます。蔓状になった茎が他の植物に巻き付きながら伸びます。 写真１枚目のように大葉を厚くしっかりさせたような葉をしていますが、写真２枚目のように葉が........続きを読む。
今が旬の野生食材 
今が旬の野生食材 フキを採ろう！
ほろ苦い煮物はおふくろの味｜フキ田んぼの土手や畦道、林道の脇など、田舎ならどこでも見かけます。丸い形をしたこの葉は皆さんも見たことがあるでしょう。春先にフキノトウが出てきた場所には、その後必ずこのフキの葉が生えます。フキノトウは花蕾で土の下........続きを読む。
今が旬の野生食材 シャクを採ろう！
見向きもされないけど渓流沿いにたくさんある｜シャク沢沿いなど、湿り気のある場所によく群生しています。セリとミツバを合わせたような香りがします。成長すると白い花を咲かせます。花が咲く前の新芽も食べられます。 葉の根元には白い毛に覆われた鞘があ........続きを読む。
今が旬の野生食材 ツリガネニンジンを採ろう！
地元ではミツバと呼ばれる山菜｜ツリガネニンジン陽当たりの良い草むらのような場所、ちょうど田植えのシーズンには田んぼの土手でも見かけます。この写真のようにまとまって生えていることが多いです。正式な名前はツリガネニンジンですが、ウチの辺り（長野........続きを読む。
今が旬の野生食材 ワサビ（葉ワサビ）を採ろう！
ハート型の葉を見つけると嬉しい｜ワサビ（葉ワサビ）きれいな水の沢筋に生えていますが、どこにでもあるというわけじゃなく自生しているものはとても貴重です。ハート型をした艶のある葉が特徴です。茎が伸びるて白い花を咲かせる頃に、葉と花を一緒にナイフ........続きを読む。
今が旬の野生食材 ワラビを採ろう！
山菜と言えばこれこそ真の王様｜ワラビ山間部や里山、田んぼの畦など日当たりの良い平地に生えます。ぽかぽかして昼寝したくなるようなところに生えていますよ。茎がすぅっと伸びて、先端が三つ叉になって拳を閉じたような形になっているのが特徴です。先端部........続きを読む。
今が旬の野生食材 タケノコを採ろう！
いろんな料理で楽しめる正に旬の味｜タケノコ（孟宗竹）孟宗竹（もうそうちく）の竹林。竹の種類はいろいろあるので竹林を見て、竹の種類を判定するのは難しいですが、どのタケノコも食べられます。竹林は民家の近くなどにもよくありますが、個人所有の竹林の........続きを読む。
今が旬の野生食材 コシアブラを採ろう！
最近人気急上昇の美味しい山菜｜コシアブラこのくらいに伸びた芽が一番食べ頃。ウコギ科独特の香りが天ぷらにすると最高。木は小さいうちはこんな感じにすーっと一本立っていてよく目に付きます。先端から芽が出ます。ヒノキやサワラ、アカマツなどの針葉樹林........続きを読む。