きのこ料理

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オオイチョウタケのうどん

肉厚プリプリ食感で食べ応えあり|オオイチョウタケのうどん 材 料【2人分】 オオイチョウタケ(今回はアミタケなども)…好きなだけ 冷凍うどん 水…400ml めんつゆ とろろ昆布(お好みで) オ........続きを読む。
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カラカサタケ入り卵焼き

キノコの旨みがプラスされて美味しい|カラカサタケ入り卵焼き 材 料 カラカサタケの柄…2本分 卵…2個 砂糖…小さじ1/2 塩…少々 顆粒だし…少々 水…大さじ1 サラダ油…適量 ※卵焼........続きを読む。
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カラカサタケのフリッター

傘を揚げ物にすると美味しい|カラカサタケのフリッター 材 料 カラカサタケの傘…好きなだけ から揚げ粉…適量 水…適量 サラダ油…適量 このキノコが本当に食べられるのか? カラカサタケ。いやいや、確........続きを読む。
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オオイチョウタケの味噌炒め

食べ応えのある立派なおかず|オオイチョウタケの味噌炒め 材 料【2人分】 オオイチョウタケ…下茹でした状態で200gほど ニンジン…中1/2本 ピーマン…小3個 ベーコン…薄切り2枚 味噌…大さじ1 ........続きを読む。
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ハナイグチ、ヌメリイグチ、アミタケのおろし和え

キノコの旨みをダイレクトに味わえる|キノコのおろし和え 材 料 ハナイグチ、ヌメリイグチ、アミタケなど…下茹でした状態で200gほど 大根…100gほど しょう油またはポン酢しょう油…適量 大根を100gほ........続きを読む。
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ニンギョウタケのマリネ

イカのような見た目、食感はコリコリ|ニンギョウタケのマリネ ニンギョウタケのマリネ材料 ニンギョウタケ…好きなだけ ボイルミニホタテ…適量 ミツカンマリネの素…適量 石突き付近は苦みがあるので切り落として下茹で........続きを読む。
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ニンギョウタケのカレー

煮込んでも崩れないコリコリ食感|ニンギョウタケのカレー ニンギョウタケのカレー材料(4人分) ニンギョウタケ…好きなだけ ジャガイモ…中2個 ニンジン…中1本 玉ねぎ…中1個 鶏もも肉…200g カ........続きを読む。
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チチタケと冬瓜の油味噌

とろりとした冬瓜との相性抜群|チチタケと冬瓜の油味噌 【材 料】 チチタケ…100g 冬瓜(ユウガオでもOK)…200g ベーコン…2枚 味噌…大さじ2 日本酒…大さじ2 みりん…大さじ2 砂........続きを読む。
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コガネタケのおろし和え

見た目は毒っぽいけど旨みのあるキノコ|コガネタケのおろし和え どうみても毒キノコにしか見えないコガネタケ。 インパクト抜群の存在感です。 必ず茹でこぼしてから調理しましょう。   全体を覆っている黄土色の粉は洗うと落ちて、普通........続きを読む。
2021.12.25
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キシメジと魚介のマリネ

マリネに一番向いているキノコ|キシメジと魚介のマリネ 塩蔵しておいたキシメジ。 簡易漬物器に入れて軽く重石をしておいたので、ぺっちゃんこ(笑) 塩味がしなくなるまでしっかり塩抜きします。苦味も一緒に抜けます 大きいボウルに水........続きを読む。
2021.09.21
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チチタケとナスのカレー風味パスタ

夏の美味しいきのこ|チチタケとナスのカレー風味スパゲティー 材 料【一人分】 チチタケ…80g(事前に煮付けたもの) ナス…中1本 トマト…中1/2個 ベーコン…2枚 ニンニク…1片 鷹の爪…1本 ........続きを読む。
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アミタケカレーライス

アミタケとカレーの相性抜群|アミタケカレーライス アミタケは、ヌルッとはしてるけど身はしっかりしてるので、もしかしたらカレー入れてもうまいかも? という疑問のもと、下茹でしたキノコ(アミタケ以外のものも含む)が残っていたので、カレーに入........続きを読む。
2021.03.29
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クロカワの網焼き

秋の夜長はクロカワの網焼きで呑もう。   まず、石突きを包丁で削り落とします。下茹ではしません。   1cm幅くらいにスライス。これは中も虫には食われていないとてもきれいな個体でした。 それから、電熱コンロ。これはいつも燻製作........続きを読む。
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雑キノコ(庶民派キノコ)いろいろのマリネ

抜群に美味い! 庶民派キノコのマリネ 庶民派キノコ…下ゆでしたものを好きなだけ 今回は、タマゴタケ、ヌメリイグチ、ハナイグチ、ショウゲンジ 茹でエビ…好きなだけ ミツカン マリネの素…材料がひたひたになる量 分........続きを読む。
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タマゴタケの天ぷら

色鮮やかさもそのままに|タマゴタケの天ぷら タマゴタケ…好きなだけ 薄力粉…適量 酢…小さじ1/2 サラダ油…適量   先日採ったタマゴタケ。きれいなやつ二つを天ぷらにしてみます。 キノコは汚れていたり........続きを読む。
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