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ホウキタケの中華炒め

ホウキタケを初めて食べてみましたが、これがなかなかプリプリした食感でイケました。
これは、中華風の炒め物にしても美味いだろうということで、別の日にまた収穫したので作ってみたのです。

なんちゃってアワビ|ホウキタケの中華炒め(2〜3人分)

・ホウキタケ…量は採れただけ
・豚もも薄切り…100g
・ニンジン…中1/2本
・白菜…4/1カットのもの、葉を2枚ほど
・ニンニク…2片
・サラダ油…適量
・塩…少々
・コショウ…少々
・オイスターソース…大さじ3
・片栗粉…適量
・ゴマ油…少々

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ホウキタケは必ず茹でこぼしてから調理します。下茹でしたホウキタケを薄くスライス。
ニンジンは細目の短冊切り、豚もも肉は食べやすい大きさにカット。白菜は薄く斜めにカットして、芯の部分と葉の部分を分けておきます。

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フライパンにサラダ油をひき、スライスしたニンニクを炒めます。
まずホウキタケを炒め(1本だけタマゴタケも入ってますが)、一旦とりだします。

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豚肉、ニンジン、白菜の芯の部分を炒めます。
火が通ったら、ホウキタケと白菜の葉を入れて炒めます。

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醤油大さじ1〜2、オイスターソース大さじ1〜2、塩少々を加えて味を調えます。
一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火を付けて弱火でとろみを付けます。とろみが付いてきたら少し強火にして粉っぽさを飛ばします。最後にゴマ油少々を入れて混ぜ合わせたら完成です。


完成です!
ホウキタケがまるでアワビのような食感で、抜群に美味いです!。これは大成功!
前回の三大苦キノコの中華炒めも最後に片栗粉でとろみをつければさらに良かった気がする。

中華料理にはとろみが欠かせないな、と今回再認識しました。
ホウキタケの代わりに、スーパーで売ってるエリンギを使っても美味しいと思います。

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