クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジはいずれも苦味のあるキノコですが、下茹でしてから炒めると苦味が薄らいで、美味しく食べられます。
三大苦キノコの中華炒め
・クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジ…量は採れただけ
・スルメイカ…１パイ
・ニンジン…中１本
・ピーマン…中３個
・サラダ油…適量
・塩…少々
・コショウ…少々
・しょう油…大さじ１
・オイスターソース…大さじ２
・豆板醤…小さじ１
クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジを下ゆでして、食べやすい大きさに切ります。
この３つのキノコ、どれも苦いけど、せっかくだから茹でた状態で食べ比べてみよう。
クロカワは苦いキノコの代表のように言われているけど、茹でるとそれほどじゃないです。一方サクラシメジの方は茹でてもかなり苦い。サクラシメジに比べればクロカワは少し甘みすら感じるくらい（笑）
ウラベニホテイシメジはほんのり苦い程度で、一番食べやすい。
というわけで、苦味レベルでいうと、サクラシメジ＞クロカワ＞ウラベニホテイシメジ ということに。
フライパンにサラダ油を引き、短冊切りにしたニンジンとスルメイカを炒めます。火が通ったら、下ゆでしたキノコ三種とピーマンも入れて塩コショウをして炒め、しょう油大さじ１、オイスターソース大さじ２、豆板醤小さじ１を入れて炒め混ぜたら完成。
調味料は材料の量に応じて適当に入れましたが、大体上記のような感じ(^_^)
完成です！
こんな感じで２皿分できました。
オイスターソースのうま味で苦味が少し和らぎ、イイ感じだと思います。
ただ、甥っ子からは「去年食べたマヨネーズ味のヤツの方がうまかった」と辛口コメントいただきました(>_<)
あぁ、あれね。あれは確かに美味かった。作り方はカノシタのマヨ醤油炒めと同じです。
まぁ、確かに比べれば、あれの方が美味かったと私も思いますが、これも悪くはないと思うけどなぁ（笑）
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