少し改良が必要か｜クリタケと牡蠣の味噌バター焼き（２人分）
- クリタケ…180g
- 牡蠣…120g（加熱用）
- 長ネギ…1/4本
- バター…10g
- 合わせ味噌
・味噌…大さじ２
・日本酒…大さじ１
・みりん…小さじ１
・すり下ろしニンニク…１片分
加熱用の牡蠣。今日のは宮城県産。
ざるに移して水洗いし、水を切ります。
下茹でしておいたクリタケをグラタン皿二つに敷き詰めます。クリタケの量は好きなだけもっとたっぷりでもOK。
洗って水を切っておいた牡蠣を真ん中辺りに載せます。
上記合わせ味噌を上にかけます。
そして、長ネギのみじん切りを周辺に散らします。
あとはバターを載せて、200℃で余熱したオーブンで15分くらい焼きます。
できましたー！
ぷっくりした牡蠣がジューシーでうまい。
うまいんだけど、下のクリタケが水っぽくなってやや生臭みを感じるような気も・・・
牡蠣もクリタケもキッチンペーパーでしっかり水分をとっておくべきだったかな。
もう一皿の方は、フライパンにあけて水分を飛ばしながら牡蠣に焦げ目が付くくらいまで焼きました。うん、こっちの方がいいね。
次回作る時は、牡蠣とクリタケの水分をしっかりとることと、牡蠣は小麦粉か片栗粉をはたいて事前にフライパンで表面を焼いておいた方が良いかもしれない。
この料理、他のキノコでも代用できるけど、クリタケならではのシャキシャキ感と旨味を牡蠣と融合させたい。
今年はもうクリタケも終わりそうな感じだけど、次回は改良してさらに美味く仕上げたいと思います。味噌にはニンニクじゃなくてショウガを入れた方が良い気もするし・・・
別日にもう一度試作してみることにしました。
こんがり美味しい秋の味覚｜クリタケと牡蠣の味噌チーズ焼き（１人分）
- クリタケ＆アイシメジ…80g
- 牡蠣…60g（加熱用）
- オリーブオイル…大さじ１
- 小麦粉…適量
- 粉チーズ…適量
- 合わせ味噌
・味噌…大さじ１
・日本酒…大さじ１
・みりん…小さじ１
・すりおろしショウガ…小さじ１
今回は広島産の牡蠣。
一皿分だけ作ってみることにします。牡蠣４粒（60gくらい）を塩水で洗って、キッチンペーパーで水分を拭き取り、小麦粉をつけてオリーブオイルを引いたフライパンで表面を焼きます。
熱を入れすぎないようにして、一旦取り出します。
下茹でしたクリタケとアイシメジの水を切って、同じフライパンで炒めます。
ニンジンの細切りとチンゲンサイを入れて炒めます。
上記合わせ味噌を加えてさらに炒め、取り出しておいた牡蠣を戻してさっと味を絡ませる程度に炒めます。
グラタン皿に炒めた野菜を敷いて、その上に牡蠣を載せ、今回はバターじゃなくて粉チーズを振ります。
200度に余熱しておいたオーブンで15分位焼いたら完成。
できましたー！
今度は水っぽくなく、生臭みもなくてうまいです！
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