見た目にも食欲をそそる｜タマゴタケと秋鮭のバター炒め
- タマゴタケ…２本
- 生鮭…小一切れ
- 長ネギ…1/2本
- バター…15g
- 塩…少々
- ブラックペッパー…少々
- 醤油…少々
形を壊すのがもったいなくなるキノコ
根元のツボを取り除きます。ツボは泥臭くてうまくないという人もいますが、きれいに洗えばうまいですよ。土の中に入っていた部分なので土が付いていてきれいに洗うのが大変だというだけです。今回は使いませんでしたが。
切るのもったいないくらいの姿形だけど、食べやすい大きさに切ります（笑）
よくキノコマニアみたいな人いるでしょ。とにかく珍しいキノコを見つけたり写真を撮ったりすることに情熱を燃やしている人たち。
私は単純に食べるためにキノコ探しをしてるのでジャンルが違いますが、タマゴタケを見つけるとちょっとマニアの人たちの気持ちがわかります。
長ネギは斜めにカットしておきます。生秋鮭は軽く塩を振ってグリルで焼き、皮を取り除いて身をほぐしておきます。
フライパンにバター15gを溶かし、長ネギとタマゴタケを入れて炒めます。
火が通ったらほぐした鮭の身を入れ、さらに炒めます。
塩、ブラックペッパー少々を振って味を調えたら出来上がり。
これ、レシピを書くまでもないくらい簡単です（笑）
長ネギの主張がちょっと強すぎたかな
できましたー！
タマゴタケのエキスで全体が黄金色になります。色合いも良く食欲をそそりますね。
柄は中空のきのこなので、軽いサクサクした食感。傘はしっかりとした旨みがあります。
鮭との相性もいいですね。うまい！
ただ、鮭もタマゴタケも優しい味だけに長ネギの香りがちょっと主張し過ぎているような・・・これは他の食材に変えた方がいいかも。
何がいいかな。玉ねぎの方が合うと思うけど、色合い的にはイマイチかな。
緑色で良さそうな野菜は・・・えーと、ほうれん草とかチンゲンサイなんかがいいかもしれません。
これは、他のキノコに置き換えちゃうとあんまり美味くない気がします。
タマゴタケならではの美味さがあるので。
タマゴタケからは黄色いエキスが出るしクセもないので、これでスープを作れば黄金色のおいしいスープができると思います。きっと良い出汁も出るはず。
★後日追記：タマゴタケでスープを作ってみました。詳しくはこちら。
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