こってり料理の付け合わせに｜カノシタの酢の物
- カノシタ…下茹でした状態で50g
- 乾燥ワカメ…大さじ１杯
- 酢…大さじ１
- 醤油…小さじ１
- 砂糖…小さじ１
カノシタは石突きを落としてきれいに洗います。
松の葉がめり込んでたりするので、丁寧に取り除きます。
さっと下茹でして冷水にさらします。
水で戻した乾燥ワカメ（乾燥状態で大さじ１）を加え、酢大さじ１、醤油小さじ１、砂糖小さじ１を加えて和えます。
料理というほどのこともなく、皿に盛ったら完成（笑）
カノシタ自体にそんなに味はないですが、プリプリした食感がとても良くうまいです。
食感はエリンギに似てるかな。
きのこは、炊きこみご飯や鍋物、汁物に使うことが多いですが、酢の物やマリネはサッパリしてキノコ汁のお供に一品加えると良いんじゃないですかね。
カノシタの以外のキノコでは、シモフリシメジやアイシメジ、塩蔵塩抜きしたキシメジなどのシメジ類や、ショウゲンジやクリフウセンタケなんかもうまいんじゃないかと思います。
コメント