網焼き

秋の夜長はクロカワの網焼きで呑もう。　まず、石突きを包丁で削り落とします。下茹ではしません。　1cm幅くらいにスライス。これは中も虫には食われていないとてもきれいな個体でした。それから、電熱コンロ。これはいつも燻製作りに使っているやつです。........続きを読む。