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カンゾウ(ノカンゾウ、ヤブカンゾウ)を採ろう!

いつでもどこでも採れる山菜|カンゾウ(ノカンゾウ、ヤブカンゾウ)


陽当たりの良い土手にたくさん生えます。
カンゾウ類にはいくつか種類があって、野山でよく見かけるのはノカンゾウとヤブカンゾウだと思います。花が咲けば区別がつきますが、この段階だと判別不能です・・・
カンゾウ類はいずれも食べられるので、心配はいらないですけども。


できるだけナイフを深く差し込んで、白い部分から採るようにします。
白い部分が少しヌメリがあって美味しいです。長ネギの白い部分のような感じですね。

 
こんな感じに収穫。葉はバラバラにして調理します。

カンゾウの山菜ランク

見つけ易さ★★★★★
判別し易さ★★★
美 味 し さ★★★

 

カンゾウ類に似ている植物

カンゾウにはいろんな種類があって、それらは全て似ていて食べられます。
一般にニッコウキスゲと呼ばれるゼンテイカも食べられます。

カンゾウ類の美味しい食べ方

調理法:ノカンゾウのぬたノカンゾウの餃子
その他おすすめの調理法:炒め物
歯応えがあるので、しっかり火を通す調理法が良いと思います。

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