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チチタケと茄子のピリ辛炒め

油とナスとの相性抜群|チチタケと茄子のピリ辛炒め(2人分)

チチタケ…85g
・茄子…小2本(150gくらい)
・ベーコン…2枚
・ニンニク…1片
・鷹の爪…1本
・醤油…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・日本酒…小さじ2
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・サラダ油…大さじ2

茄子と炒めるとホントにうまいのか。

160730チチタケ05 160803チチタケ炒め01
チチタケは他の料理にも少し使ったので、量は少ししかありませんがさっと下茹でしてあります。
食べやすい大きさに切ります。軸の部分を含めて縦に二つ切り、大きなものは四つ切り。

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茄子は縦に八つ切り。
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を引いて、みじん切りにしたニンニク小口切りにした鷹の爪、1cm幅に切ったベーコンを入れて弱火で炒めます。

160803チチタケ炒め04 160803チチタケ炒め05
ニンニクの香りが出たら茄子を加えて炒めます。
茄子がしんなりしてきたら、チチタケを加えてさらに炒めます。
チチタケから出汁がでるので、ある程度しっかり炒めた方が美味しいです。
醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、日本酒小さじ2を入れて炒めます。
最後に塩、ブラックペッパー少々で味を調えたら出来上がり。

160803チチタケ炒め06
できましたー!

茄子と油を組み合わせるとこんなにうまいとは。

今まであんまりうまいと思わなかったチチタケですが、油で炒めると美味いです!
ジューシーな茄子と組み合わせることで、チチタケのボソボソ感もやわらいで味も染み込みますね。茄子の方もチチタケ独特の出汁が絡んでいい感じ。
地元(長野県伊那地方)では人気がないキノコですが、これはほんとに美味いです!
皆さんも、ぜひお試し下さい。

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