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チチタケを採ろう!

夏に出てくる一番乗りのキノコ|チチタケ


チチタケ…(ベニタケ科・発生地:主に広葉樹林の地上)地元(長野県伊那地方)では8月の中旬、お盆頃に採れるキノコで、きのこシーズンに一番乗りで出てきます。それからしばらく間が開いてから秋のきのこシーズンが始まるイメージです。 群生するので、採れる場所を見つければある程度まとまって採れます。


橙褐色から赤褐色をした傘の表面はビロード状で全く艶はありません。 傘裏のヒダは密で淡黄褐色、柄は傘よりやや淡い褐色をしています。柄は上部も下部も太さはほぼ均一です。


傷つけると白い乳液が出るので、乳茸(チチタケ)と呼ばれます。

 
傘は幼菌時は真ん中が少し窪んだまんじゅう型、成長するに従い平らに開きやがて反り返って漏斗状になります。


収穫したチチタケ。大きくなると傘は漏斗状になります。 地元ではあまり人気がないですが、栃木県などではとても人気が高いキノコです。

チチタケのキノコランク

見つけ易さ★★★★★
判別し易さ★★★★★
美 味 し さ★★★★★

 

チチタケと間違えやすいキノコ

キチチタケ(毒)
生える時期がチチタケより遅いですが、姿形や乳液が出る点が似ています。


キチチタケ(毒) 形はよく似ていますが、傘の色はチチタケよりずっと淡く同心円状の模様があります。


傘裏のヒダは白っぽく、傷つけるとチチタケ同様に乳液が出ますが、その色は黄色味がかっているのでキチチタケと呼ばれます。

チチタケの美味しい食べ方

おすすめ調理法:チチタケとナスのピリ辛炒めチチタケとナスのカレー風味炒めなど。
地元(長野県伊那地方)でも昔から採られているキノコですがボソボソした感じでそれほど人気はありません。栃木県の方からナスと一緒に炒めると美味しいと教えていただき、試してみたらビックリするほど美味しいのです! チチタケとナスを炒めて蕎麦にのせた『チタケ蕎麦』も絶品。

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