ナズナのアサリバター

スープパスタにすれば抜群だと思う｜ナズナのアサリバター

【材　料】

　
スーパーで売られていたものなので、砂抜きされていると思いますが、一応３％の塩水に浸け、数時間冷蔵庫の中に置きます。
殻に砂が付いている場合もあるので、調理する前に殻同士をこすり合わせるようにして洗います。

前日のナズナのお浸し、茹でる前の状態で40gほど。

　
フライパンに殻付きのアサリを入れて白ワインを振りかけ、フタをして中火にかけて沸騰させます。沸騰したら、ふきこぼれない程度に火を弱めます。フタをしたままアサリの口が開くまで待ちます。
フタが開き始めると、カチカチと音が鳴り始めます。

　
フタを取ってみて、全てのアサリの口が開いていなければまたフタをして少し加熱します。
全ての口が開いたら、火を止めて殻から身を取り出します。
再び火を付けてバター10gを入れます。

ナズナのお浸しを入れてさっと炒めて、軽く塩コショウを振って味を調えたら完成です。

できましたー！
ナズナがアサリとバターのうまみをたっぷり吸ってうまいですねー。アサリのプリッとした食感とナズナのシャキッとした食感の組み合わせもイイ感じ。
今回はお浸しにしたものを使いましたが、きれいに洗って生で入れてもいいかも。

これ、スープもたっぷり出てるから、パスタを入れたかったな。絶対うまいに違いない！

春は野山にいろいろ食べられるものが出てくるので、うれしい季節ですね。