山菜そば

自分で採ったワラビならではの美味しさ｜山菜そば

【材料（2人分）】

• ワラビ（アク抜きしたもの）…200g
• ナメコ…1袋
• 油揚げ…2枚
• そば（乾麺）…200g
• 水…200ml
• しょう油…大さじ2
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 顆粒だし…小さじ2
• めんつゆ…適量
• 長ネギ…適量

　
アク抜きしたワラビ100〜200g（この写真は倍量くらいありますが）を4〜5cmの長さに切ります。

　
油揚げ1枚分を縦に二分し、1cm幅に刻みます。今回は刻んで売られているものを使いました。
ナメコ1袋も用意。

　
水200mlにしょう油、みりん、酒をそれぞれ大さじ2入れ、顆粒だし小さじ2を加えて煮立てます。
アク抜きしたワラビ、油揚げ、ナメコを入れます。

　
落とし蓋（今回はアルミホイルで代用）をして、中火で3分ほど煮立て一旦冷まします。

　
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そば（乾麺）を茹でます。
丼にめんつゆを適量入れて（今回は4倍濃縮タイプをお湯で希釈）、茹で上がったそばを入れ煮ておいた具材を乗せ小口切りにした長ネギを乗せたら出来上がり！

ワラビはもちろん水煮を使っても良いんですが、自分で採ってきたワラビはやはりひと味違いますね。春の風味とヌルシャキッとした食感が最高です。