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ウコギご飯とウコギの味噌和え

昨日採ったヤマウコギでウコギご飯とウコギの味噌和えを作りました。

ほろ苦い春の風味が広がる|ウコギご飯

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葉の元に付いているガクを取り除きます。ちょっと面倒だけどつくしのハカマ取りよりははるかに簡単。
これちゃんと取らないと、口の中に残っちゃいますからね。

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塩を少し入れた熱湯で5〜10秒くらいサッと茹で、すぐに冷水で冷やす。きれいな緑色になります。
水を絞って、みじん切りにし、炊きたてのご飯に混ぜれば出来上がり。

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いつも、やずやの発芽十六雑穀入れて炊いてるんでこんな感じですが、もちろん白飯だけで大丈夫ですよ。
ほんのり苦みがあって、春らしい香りが漂います。うーん、うまい。

炊きたてご飯にかけて食べましょう|ウコギの味噌和え

同じように塩ゆでにしたウコギのみじん切りに、大根の味噌漬け(スーパーで売ってるのでOK)のみじん切り、クルミのみじん切りを混ぜて、味噌に少し砂糖を加えて全体を和えます。
それぞれの分量は適当で大丈夫です。味噌を少しずつ加えながら、味の調整をして下さい。

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ウコギの味噌和えです。
白飯にそのままふりかけのようにたっぷりかけて食べると、最高!

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