かき揚げ

山菜料理

ウドのかき揚げ

シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない|ウドのかき揚げ 【材 料】 ウド…250gほど(別途葉の部分だけあれば追加) むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ1 水…適量 サラダ油…適量 ........続きを読む。
2021.05.05
山菜料理

ノビルの天ぷらとかき揚げ

長ネギと玉ねぎの美味さを併せ持つ|ノビルの天ぷらとかき揚げ   採ってきたノビル。この一部を使います。 ゴミや枯れた葉などを取り除いてきれいにします。 根を切り取って、薄皮を一枚むいてもう一度洗います。 これでやっと食材として使え........続きを読む。
2020.03.05
山菜料理

ネマガリタケのかき揚げ

長野県北部(北信州なので地元では北信と呼びます)では熱狂的なファンがいる山菜、ネマガリタケ。姫竹や細竹などとも呼ばれますね。 長野県南部(南信)には分布していないと言われるネマガリタケですが、伊那よりももっと南の岐阜県境で何度か採取してい........続きを読む。
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