くるみ和え

きのこ料理

こんにゃくとブナシメジのクルミ和え

田舎の素朴な料理|こんにゃくとシメジのクルミ和え まず、くるみダレをつくります。 くるみ50gをフライパンでから煎りします。芳ばしい香りがするまで、焦がさないように煎ります。   すり鉢に、煎ったくるみ、日本酒大さじ2+みり........続きを読む。
山菜料理

コゴミのくるみ和え

コゴミは渓流沿いに群生していることが多いので、ある程度まとまった量が採れますね。 ただ、旬はとても短く、それを逃してしまうとあっという間に葉が開いて普通のシダになってしまいます。 この写真のように先端がクルッと巻いている状態が食........続きを読む。
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