サツマイモのような色合いの美味しいきのこ｜アカジコウ
アカジコウ（イグチ科・発生地：広葉樹、針葉樹の混生林）
傘は赤紫色で質感も色もサツマイモの皮にそっくり。傘に艶はありません。
柄は上部は鮮やかな黄色、下に向かうに従い傘と同じ赤紫色に染まります。
比較的大きなイグチで存在感があるので、生えていれば遠くからでもよく目立ちます。
傘が少し傷つくと薄皮が剥がれて地の鮮やかな黄色が見え、さらにサツマイモそっくりの質感になります。
傘裏の鮮やかな黄色の管孔もサツマイモの中の色とそっくり。
私はこのキノコをサツマイモキノコと呼んでいるくらいです（笑）
イグチの仲間の中では比較的虫に食われにくく、大きくてきれいな個体が採れるのが嬉しいですね。
写真のように２本くっついて生えていることも多いです。
傘裏の管孔はきれいな黄色をしていますが、指で押すと青緑色に変色します。
柄も傷つけると同様に青緑色に変色します。
アカジコウのキノコランク
| 見つけ易さ | ★★★★★ |
| 判別し易さ | ★★★★★ |
| 美 味 し さ | ★★★★★ |
アカジコウと間違えやすいキノコ
イグチ類なので、傘の裏が管孔になっているという意味では似たキノコはたくさんありますが、この大きさで「傘表面はサツマイモの皮の色で、傘裏はサツマイモの中身の色」というのを憶えておけば、間違えるようなキノコはありません。
アカジコウの美味しい食べ方
おすすめ調理法：フライ、鍋物、汁物、マリネ、バター焼きなど。
しっかりとした身質で歯ごたえがあります。フライにすると絶品で、特に柄の部分が美味しい。
イグチ類の定番の汁物でもその旨みを発揮します。
コメント
ヤッホー！“アマガエル”さん、こんにちわ～ 小生は越後に住む団塊世代の山歩き老人です。先日は久しぶに、
しかも地元の山で「アカジコウ」を発見しゲットしました。見た瞬間アカジコウに間違いないと思ったもの慎重を
期して同定しようとネットで検索した所“アマガエル”さんのページにたどり着きました。そして採ってきた現物
と同じ画像が出てました。またアカジコウを「サツマイモキノコ」との表現もまさにピッタリで小生も同感で～す。
夕方に、おぼつかない手つきでキノコを処理して、夕食の支度で丁度ほかの天ぷらを揚げていた家内に、これも
お願いと天ぷらにして貰って言葉では表現できない美味珍味のアカジコウの天ぷらをいただきました。
「自分で採って料理して食べて見よう」・・小生すっかり感心しました。ありがとうございました。
藤田さん、おはようございます。
越後にお住まいなんですね。そちらもいろんなキノコが採れそうですね。
アカジコウは天ぷらやフライにすると美味いですよねー。おいしく召し上がったようで良かったです。
色合いがサツマイモそっくりのこのキノコ、私もかなり好きです。
当サイトが参考になってお役に立てたのはとても嬉しく思います。
こちらこそありがとうございます。今後ともよろしくお願いします (^_^)