マリネ

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きのこ料理

キシメジとホタテのマリネ

マリネに一番向いているキノコ|キシメジとホタテのマリネ 塩蔵しておいたキシメジ。 簡易漬物器に入れて軽く重石をしておいたので、ぺっちゃんこ(笑) 塩味がしなくなるまでしっかり塩抜きします。苦味も一緒に抜けます 大きいボウルに........続きを読む。
きのこ料理

天然キノコと秋鮭のマリネ

天然キノコと秋鮭のマリネ 塩蔵きのこ…300gくらい(今回はショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ) マリネの素…1本 生秋鮭…3切れ(通常はトラウトサーモンを使うのがおすすめ) ケッパーのピクルス…適量 ........続きを読む。
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