マリネ

イカのような見た目、食感はコリコリ｜ニンギョウタケのマリネニンギョウタケのマリネ材料 ニンギョウタケ…好きなだけ ボイルミニホタテ…適量 ミツカンマリネの素…適量石突き付近は苦みがあるので切り落として下茹でする　採ってきたニンギョウタケ。採........続きを読む。

マリネに一番向いているキノコ｜キシメジと魚介のマリネ塩蔵しておいたキシメジ。簡易漬物器に入れて軽く重石をしておいたので、ぺっちゃんこ（笑）塩味がしなくなるまでしっかり塩抜きします。苦味も一緒に抜けます大きいボウルに水を張りキシメジを入れて塩........続きを読む。

天然キノコと秋鮭のマリネ 塩蔵きのこ…300gくらい（今回はショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ） マリネの素…１本 生秋鮭…３切れ（通常はトラウトサーモンを使うのがおすすめ） ケッパーのピクルス…適量市販のマリネの素を使えば簡単にできま........続きを読む。