今が旬の野生食材 サンショウを採ろう！
ピリリと痺れる爽やかな香り｜山椒（サンショウ）落葉樹林に自生する落葉低木で、乾燥や強い陽射しに弱いので、半日陰の湿潤な場所に生えていくことが多いです。林の縁でこの写真くらいの幼木を良く見かけますね。サンショウは別名ハジカミ、木の芽などとも呼........続きを読む。
山椒味噌
今が旬の野生食材 
山菜料理 タケノコご飯＆タケノコの木の芽和え
これこそまさに旬の味｜タケノコご飯 米…２合 だし汁…360cc タケノコ…100g ニンジン…1/3本 油揚げ…１枚 薄口醤油…大さじ１ 料理酒…大さじ２ みりん…小さじ２ 塩…小さじ1/2（1）米２合を研いで、だし汁（市販の顆粒だしを水........続きを読む。
山菜料理 実山椒味噌
季節限定の痺れる風味｜実山椒味噌今回は少量だけ作ってみますが、実山椒の分量に応じて下記割合で増量してください。【実山椒味噌 材料】 山椒の実…5g 砂糖…小さじ２ みりん…小さじ 1 味噌…大さじ１ 日本酒…大さじ１ 塩…ひとつまみ実を一つ........続きを読む。