山菜料理 タカノツメの天ぷら、油味噌、春巻き
コシアブラを採りに行って時期が早いと先に芽を出しているのがタカノツメ。これはとても苦い食材なので、食べ方を工夫しないといけません。クセの強い食材の定番料理｜タカノツメの天ぷらまずは、アクや苦味の強い食材の定番料理、天ぷらです。これはいろんな........続きを読む。
油味噌
山菜料理 
きのこ料理 チチタケと冬瓜の油味噌
とろりとした冬瓜との相性抜群｜チチタケと冬瓜の油味噌【材 料】 チチタケ…100g 冬瓜（ユウガオでもOK）…200g ベーコン…2枚 味噌…大さじ２ 日本酒…大さじ２ みりん…大さじ２ 砂糖…小さじ１ 顆粒出汁…小さじ１ サラダ油…大さじ........続きを読む。
山菜料理 コシアブラのおひたしと油味噌
コシアブラと言えば天ぷらが定番ですが、今回は他の料理も試してみました。ほろ苦さがやみつきになる｜コシアブラのおひたし（塩ゆで）塩を入れて沸騰させたお湯で30秒くらい茹でて、すぐに冷水で冷やすと、きれいな緑色になります。かなり伸びたものも入っ........続きを読む。