夏の美味しいきのこ｜チチタケとナスのカレー風味スパゲティー
材 料【一人分】
- チチタケ…80g（事前に煮付けたもの）
- ナス…中１本
- トマト…中1/2個
- ベーコン…２枚
- ニンニク…１片
- 鷹の爪…１本
- オリーブオイル…大さじ２
- 塩…少々
- ブラックペッパー…少々
- チチタケ煮付け用
醤油…大さじ１
日本酒…大さじ１
みりん…大さじ１
水…200cc
山椒の実の佃煮…大さじ１〜２
前回炒め物を作った時に、チチタケにもう少し味が染み込んでいた方がさらにうまいかも、と思ったので最初に煮て味を付けることにしました。
鍋にチチタケ100gと水200cc、醤油大さじ１、日本酒大さじ１、みりん大さじ１、それに山椒の実の佃煮大さじ１（写真ではちょっと多めになってますが）を入れて中火で5分くらい煮ます。ちょっと食べてみたらこの状態でも十分美味い(^_^) 煮物もありか。
フライパンにオリーブオイル大さじ２を引いて、ニンニクのみじん切りと鷹の爪の小口切りを入れて弱火で炒めて香りを出します。1cm幅に切ったベーコンを入れて炒めます。
ナスも入れてさらに炒めます。
ナスがしんなりしてきたらスパゲティーを茹で始めます。
味付けしたチチタケを投入して炒めます。
当初は入れるつもりじゃなかったけど、トマトも入れるとさらにうまそうな気がしてきたので半分を2cm角に切って投入。
丸鶏がらスープ小さじ１、カレー粉小さじ１を振りかけます。
スパゲティーの茹で汁をおたま1/2くらい入れて、よくフライパンを振り乳化させます。
ここでちょっと味見して塩コショウで味を調えます。
茹で上がったスパゲティーを入れて、全体を混ぜながらよく鍋を振ったら完成。
トマトの旨味と酸味が加わってこの前の炒め物より、深い味わいになりました。
チチタケは最初に煮ておいて正解でした。ほんのり山椒の風味も生きていて爽やか。
このキノコは身がしっかりしているので、煮てもくたっとすることがないので、煮てから炒めるのがいいかも。
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