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クリフウセンタケの肉豆腐

シャキシャキの歯切れが最高｜クリフウセンタケの肉豆腐（２〜３人分）

  • クリフウセンタケ…150g
  • 牛肉…切り落とし150g
  • 木綿豆腐…1/2丁（150g）
  • 長ネギ…1本
  • 水…120cc
  • 酒…大さじ２
  • 醤油…大さじ２
  • 砂糖…大さじ２

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キノコは石突きを落とし、水でざっと洗います。クリフウセンタケ以外のキノコも一緒に下茹でしちゃいます。茹でて紫色になってるのはアミタケですね。

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キノコは水洗いだけではきれいにゴミなどが落とせないので、下茹でしてからもう一度きれいに洗います。
木綿豆腐は四等分に、長ネギは1cmくらいの幅で斜め切り。牛肉の切り落としも大きかったら食べやすい大きさにカット。

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鍋に水120cc、酒大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れて煮立たせてネギを加えて煮ます。しんなりしたら一旦取り出しておきます。
下茹でしたクリフウセンタケと牛肉を入れてほぐしながら火を通し、色が変わったら端に寄せます。

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豆腐を入れて長ねぎを戻し入れ、豆腐に味がしみるまでときどきひっくり返して煮汁をかけながら５分ほど煮ます。
もっと底の広い鍋もしくはフライパンの方が豆腐をひっくり返しやすいですね。

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できましたー！
肉とキノコのうまみがしっかり染み込んだ豆腐がうまいですねー。
クリフウセンタケのシャキシャキした歯切れの良さが良いアクセントになって、箸が進みます。
すき焼きにも合うので、これも美味くて当然かもしれないけど。

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