タマゴタケの黄金スープ

上品で優しい味わい｜タマゴタケの黄金スープ（2〜3人分）

　
今回は傘が開いたものを使います。
きれいに洗います。足下に付いているツボもしっかり土を落として使うことにします。
食べやすい大きさに切ります。下茹ではせずにこのまま使います。

　
水500ccを沸かしタマゴタケを入れ、２分ほど煮ます。
お湯が黄金色に染まってきます。これだけでもうまそうに見えます。ちょっと飲んでみると、良いダシ出てますよー。これに塩をちょっと入れただけでも十分な感じ。

丸鶏がらスープ小さじ１を入れ、塩少々で味を調えます。
最後に乾燥ワカメを入れたら完成です。

できました！

タマゴタケそのもののうまさを味わいたかったので、シンプルにタマゴタケとワカメだけにしてみました。
予想通り、黄金色の上品な味のスープになりました。うまいです！

一つ残念なところは、煮ると傘のあの鮮やかな赤色が黄色っぽくなってしまうことです。
炒め物の場合は赤色が残ったままなので、煮ると赤色成分が溶け出して黄色くなってしまうようです。まぁ、見た目だけの問題ですけどね。

もう少し具だくさんのスープにするなら、鶏肉やホタテなんかが合うと思います。
タマゴタケってそれ自体がうまいから、素材自体を生かしてシンプルに短時間にできる料理が向いていますね。バター炒めやスープの他には、天ぷらもかなりイケます。