クロカワの網焼き

秋の夜長はクロカワの網焼きで呑もう。

　
まず、石突きを包丁で削り落とします。下茹ではしません。

　
1cm幅くらいにスライス。これは中も虫には食われていないとてもきれいな個体でした。
それから、電熱コンロ。これはいつも燻製作りに使っているやつです。もちろん、本格的にやるなら炭火が良いですが。

　
電熱コンロの上に焼き網を置いて、前にダイソーさんで買った徳利とお猪口を準備。
フグの絵が描かれた徳利、なごむねー(^_^)

あとはねぇ、もう、ちびちびと日本酒飲みながら焼けるのを待つだけ。
表面に水分がにじんできたら裏返します。香ばしさが部屋に充満します。うーん、うまそう！

焼けたら大根おろしと醤油でいただきます。
アワビのような食感とほろ苦さが日本酒によく合います。最高！
焼くと香ばしさが加わりますが、茹でた方がよりむっちりとした弾力があってよりアワビっぽくなります。
おろし醤油の他にショウガ醤油でも美味しいです。