雑キノコ（庶民派キノコ）いろいろのマリネ

抜群に美味い！　庶民派キノコのマリネ

• 庶民派キノコ…下ゆでしたものを好きなだけ
  今回は、タマゴタケ、ヌメリイグチ、ハナイグチ、ショウゲンジ
• 茹でエビ…好きなだけ
• ミツカン マリネの素…材料がひたひたになる量

分量は特に気にする必要はないです。あるだけの材料にひたひたになる量のマリネ液で漬けるだけだもん。

下ゆでして保存しておいたキノコの水を切ります。
縦半分に切ったハナイグチの断面の鮮やかなレモン色がなんとも美味しそう。
タマゴタケは茹でると、あの鮮やかな赤色の傘が黄色くなっちゃうのがちょっと残念。

市販のマリネの素を使えば簡単で美味しい

　
茹でて殻を剥いたエビ（「サラダ用」と書かれてよくスーパーで売っている）を追加。
あとはミツカン マリネの素（楽天で見る・アマゾンで見る・ヤフーで見る）をひたひたに注いでラップをして冷蔵庫に入れるだけ。

野菜のマリネは一晩漬ければ十分ですが、これらのキノコは味が入りにくいので少なくとも24時間、できれば二晩漬け込んだ方が美味しく仕上がります。

料理とは言えないほど簡単にできあがり（笑）

これ、簡単だけど抜群にうまいですよ。
特にハナイグチは最高！

イグチ類はヌメリがあるので、今まで汁物限定で使ってましたが下ゆでしてからマリネにしてみたらそのうまさにビックリ。
アミタケやスライスしたアカヤマドリでも試しましたが、これらもかなりいけます。他にはウラベニホテイシメジなどのシメジ類も良さそうだし、クリフウセンタケも良いかも。キシメジはこちらに書いた通り、塩蔵してから塩抜きして使うと絶品です。