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サクラシメジと秋鮭のマヨ醤油炒め

苦みがマヨネーズに合う｜サクラシメジと秋鮭のマヨ醤油炒め（２人分）

  • サクラシメジ…250g
  • 秋鮭…２切
  • ブロッコリー…100g
  • ニンジン…中１本
  • 醤油…大さじ２
  • マヨネーズ…大さじ３
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • サラダ油…大さじ１

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ニンジンを乱切りにして下茹でします。乱切りっていうのは、ニンジンをまな板の上でくるくる回しながら大きめに切る切り方です。
ブロッコリー100gを食べやすい大きさに切って、さっと茹でます。

材料の下準備が肝心です。

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サクラシメジもさっと下茹でしてきれいに洗い食べやすい大きさにきっておきます。
薄ピンク色をしたサクラシメジですが、茹でると黄色っぽくなります。
マヨネーズ大さじ３と醤油大さじ２をよく混ぜ合わせておきます。
生鮭は皮と骨を取り除いて食べやすい大きさに切ります。
サラダ油大さじ１を引いて熱したフライパンで鮭を炒めます。

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鮭に火が通ったら、サクラシメジとニンジンを入れて炒めます。
ブロッコリーも加えて軽く炒めます。

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合わせておいたマヨ醤油を入れて、良く混ぜ合わせながら炒めたら完成です。

マヨ醤油は何を炒めてもほぼ間違いないです

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できましたー。
苦味の強いサクラシメジですが、マヨ醤油で炒めると苦味がやわらいでうまいです。
野菜もたっぷり食べられますね。ジャガイモやピーマンを入れてもOK。
鮭の代わりに鶏肉でもいいし、キノコは市販のブナシメジやマイタケでも。
お好みで七味唐辛子を振るとパンチの効いた味になります。

あれ、右側に写ってる茶色い傘のキノコはサクラシメジじゃないですね。
あ、そうだ季節外れのチチタケが何本か採れたんでそれも入れたんだった（笑）

コメント

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