イタリアンな仕上がり｜ウラベニホテイシメジと鶏肉のトマト煮
- ウラベニホテイシメジ…100ｇ
- 玉ねぎ…小１個
- ニンニク…１かけ
- 鶏もも肉…１枚
- オリーブオイル…小さじ１
- パセリ… 少々
- ホールトマト缶…１缶（230ｇ）
- 固形ブイヨン…１個
- 塩…小さじ1/2
- コショウ…少々
ウラベニホテイシメジは下茹でして洗い、食べやすい大きさに切ります。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、玉ねぎ小１個、ニンニク１片をみじん切りに。パセリは粗めのみじん切りにします。
最大のこだわりは、生パセリ。もっと少量で売ってくれないかな（笑）
パセリってこんな量で売ってるから困るんですよね。今回使ったのはほんのちょっと（笑）
ドライパセリでもいいんですが、色味がイマイチなので、生にこだわってみました。
フライパンにオリーブオイル小さじ１を引いて熱し、皮目をこんがり焼きます。裏面も焼いて火を通し、一旦取り出します。
同じフライパンで玉ねぎとニンニクのみじん切りを炒めます。
玉ねぎが透き通ったらウラベニホテイシメジを入れて炒め、鶏肉も戻します。
トマト味は偉大。何を煮てもうまくなっちゃう。
ホールトマト一缶（230gのもの）と固形ブイヨン１個を入れます。
固形ブイヨンがなければコンソメ小さじ１でもOK。
塩小さじ１、コショウ少々を入れて10分くらい煮込みます。
キノコ、鶏肉、トマト味の組み合わせは最高ですね！抜群にうまいです！
キノコは市販されているブナシメジ、エリンギ、シイタケなんかでも良いと思います。ぜひ、お試しを。サッパリとパクパク食べられるし、体が温まります。
生のパセリを使った甲斐があって色味も香りもいいですよ。
トマト味の煮込みって、カレーと同じくらい失敗しない気がする。トマト味なら何を煮込んでもうまくなっちゃう(^_^)
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