かき揚げ

シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない｜ウドのかき揚げ【材　料】 ウド…250gほど（別途葉の部分だけあれば追加） むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ１ 水…適量 サラダ油…適量捨てるところがない山菜、茎も葉も一緒にこれは山ウドで........続きを読む。

長ネギと玉ねぎの美味さを併せ持つ｜ノビルの天ぷらとかき揚げ　採ってきたノビル。この一部を使います。ゴミや枯れた葉などを取り除いてきれいにします。根を切り取って、薄皮を一枚むいてもう一度洗います。これでやっと食材として使えます。地元では、採っ........続きを読む。

長野県北部（北信州なので地元では北信と呼びます）では熱狂的なファンがいる山菜、ネマガリタケ。姫竹や細竹などとも呼ばれますね。長野県南部（南信）には分布していないと言われるネマガリタケですが、伊那よりももっと南の岐阜県境で何度か採取しています........続きを読む。