山菜ア行 ウド（ヤマウド）を採ろう！
栽培ものとはひと味違う風味豊かな山菜｜ヤマウド標準和名：ウド（ウコギ科タラノキ属）林の縁など陽当たりの良い場所に自生しますが、畑に植えて自家栽培も盛んですね。新芽および茎の部分を食用にします。芽には白い毛がたくさん生えています。ヤマウドは茎........続きを読む。
ウド
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山菜料理 ウドのかき揚げ
シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない｜ウドのかき揚げ【材 料】 ウド…250gほど（別途葉の部分だけあれば追加） むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ１ 水…適量 サラダ油…適量捨てるところがない山菜、茎も葉も一緒にこれは山ウドで........続きを読む。
山菜料理 ウドの葉とタラの味噌炒め
葉っぱが美味しい｜ウドの葉とタラの味噌炒め【材 料（２〜３人分）】 ウドの葉…120g タラ…３切れ（200gくらい） 味噌…小さじ２ オイスターソース…大さじ１ みりん…小さじ２ 日本酒…大さじ１ 片栗粉…適量 サラダ油…大さじ２ 白煎り........続きを読む。
山菜料理 ウドの肉巻きと味噌煮
さっぱりしたウドをボリュームアップ｜ウドの肉巻き【材料】・ウド…7cmくらいにカットしたもの６本（直径1.5cm〜2cmくらいの部分）・豚ロース薄切り肉…６枚・塩…少々・コショウ…少々・片栗粉…適量・白ゴマ…少々・サラダ油…小さじ１タレ・醤........続きを読む。
山菜料理 ヤマウドの三杯酢ときんぴら
ウドは田舎では畑に植えていることも多いし、時期になるとスーパーでも売られているので比較的入手しやすいですね。山に生えている野生のウドはヤマウドと言って（もともとヤマウドの方が正式和名ですが）、栽培物よりも風味が強いです。春の風味満点の爽やか........続きを読む。