シャキシャキとトロトロ｜筍チーズインハンバーグ
【材料：４個分】
・タケノコ（今回はハチク）…150g
・合い挽き肉…200g
・玉ねぎ…中1/2個（100g）
・パン粉…50cc
・牛乳…大さじ２
・卵…１個
・塩…大さじ1/4
・コショウ…少々
・ナツメグ…少々
・とろけるスライスチーズ…４枚
・サラダ油…小さじ２
ソース
・ケチャップ…大さじ２
・ウスターソース…大さじ２
・醤油…大さじ1/2
今回は淡竹（ハチク）を使います。
今回のタケノコはこれ。淡竹（ハチク）です。普通のタケノコより細めですね。
下茹でしたものを使います。もちろん孟宗竹や真竹のタケノコでもOK。
パン粉は軽量カップで50ccを計り、牛乳大さじ２を振りかけて混ぜて５分くらい寝かせておきます。
玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、サラダ油大さじ１を引いて熱したフライパンで透き通るまで炒めて取り出し、冷まします。
合い挽き肉200gに塩小さじ1/4を入れて、よく混ぜ合わせて全体が白っぽくなるまで練ります。
パン粉の入ったボウルに練ったひき肉、先ほど炒めた玉ねぎ、タケノコの粗みじん切り、卵、コショウ少々、ナツメグ少々を入れてしっかり混ぜ合わせます。
スライスチーズをクルクル巻いて包みます。
生地を四等分にします。
とろけるスライスチーズを４枚用意。
スライスチーズを二つ折りにし、くるくると巻きます。
四等分した生地を手に取り、巻いたスライスチーズを真ん中に置いて包み込みます。
右手と左手でキャッチボールするように生地をぺたぺたとやって空気を抜きます。この作業は見たことあるでしょ。これをしっかりやっておかないと焼いているときに割れちゃいます。
茶漉しを使って両面に軽く小麦粉を振っておきます。
フライパンに薄くサラダ油を引いて、強火で１分、裏返して１分焼きます。
水100ccを入れて蓋をして弱火で８〜10分蒸し焼きにします。
ソースは、フライパンをそのまま使って簡単にできる。
ウスターソース大さじ２、ケチャップ大さじ２、醤油大さじ1/2を混ぜ合わせておきます。
８分たったので、フタを開けてみると、うーん、うまそう！！
一つだけちょっと割れ目からチーズがとろけ出ちゃってるけど(^_^;)
取り出してニンジンとブロッコリーのグラッセ（作り方はこちら）と一緒に皿に盛り付けます。マイタケもあったから、茹でて一緒に載せよう。
合わせた調味料をフライパンに入れ、強火で１〜２分煮詰めたらソースの出来上がり。
ハンバーグにかけて完成です。
どうですかー。良いんじゃないのー、この仕上がり！
奥の一つは溶けたチーズがちょっとしみ出してるけど、そこがまたうまそう！
ちょっとナイフで切ってみましょう。
おぉー、とろけ出てくるチーズ。一口食べると、シャキシャキのタケノコにとろーりチーズが絡んで、最高です。抜群にうまいです！
タケノコがない時期も、チーズインハンバーグは気に入っちゃったので時々つくろう。
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