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ヨモギとアジのパスタ

緑香る春のスパゲティー|パスタヨモギーゼ

【材料(一人分)】

・スパゲティー…100g(1.6mmのもの)
・アジの干物…半身
・ニンニク…1片
・玉ねぎ…1/4個
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々
・コショウ…少々
ヨモギーゼソース
・ヨモギペースト…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・水…60cc

ヨモギをみじん切りにしてすり鉢でよくすり潰し、ペースト状にして他の材料と混ぜてヨモギーゼソースを作っておきます。
ヨモギペーストの作り方はこちらもご参照下さい。
ニンニク1片と玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。
アジの干物を焼いて、半身分をほぐしておきます。
パスタを茹で始めます。

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オリーブオイル大さじ1をフライパンで熱し、ニンニクのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、ヨモギーゼソースを入れて混ぜ合わせます。
ゆで汁お玉半分くらいを入れてフライパンを揺すってソースを乳化させます。

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表示時間の1分前に麺を上げて入れ、アジ干物のほぐし身も入れます。
フライパンをあおって、ソースとよく絡めたらできあがり。短時間で簡単にできます。

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ヨモギの香りがなんともイイ感じ。春の香りを感じられてうまいです!
ヨモギペーストさえ作っておけば短時間で簡単にできますね。

ヨモギは他にも草餅にしたり、餃子に練り込んだりもできます。
春には身近にたくさん生えているし、いろんなものに使えて便利な野草ですね。

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