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ニリンソウとイワシのパスタ

食べる時は慎重に|ニリンソウとイワシのパスタ

★ニリンソウの葉は猛毒のトリカブトに似ているので、まずは下記記事をご覧下さい。

ニリンソウを採ろう!
一歩間違えると死と隣り合わせ|ニリンソウ 渓流添いの日陰になっているようなところで良く見かけるニリンソウ。 葉も花も食べられますが、葉は猛毒のトリカブトに酷似しているので要注意です。 (詳しくは下記参照) 白く可憐な花が........続きを読む。

【材料:1人分】

・スパゲティー…1.6mmのもの100g
・ニリンソウ…40g〜好きなだけ
・イワシ…1尾
・パプリカ…赤、黄 各1/4
・片栗粉…少々
・ニンニク…1片
・鷹の爪…1本
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…少々
・コショウ…少々

花も食べられるニリンソウ

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鍋にお湯を80℃に沸かし、ニリンソウを入れて10秒くらいさっと茹でて冷水にとります。
ひとまとめにしてぎゅっと絞って、4cmくらいの長さに切ります。
このままおひたしで食べてもいいです。

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ニリンソウはほぐしておきます。この量は60gくらいありますが、使うのは40gくらいにします。
イワシを三枚におろします(イワシのおろし方はこちら)。パスタに使うのは1尾です。

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おろしたイワシの身をスライスして、塩、ブラックペッパーを少々振って片栗粉をまぶします。
パプリカの赤と黄が1/4ずつ残っていたので、彩り良さそうだからいれることにしました。
1cm角くらいにカット。

イワシはこんがり焼き目を付けよう。

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スパゲティーを茹で始めます。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニクのみじん切り1片分と鷹の爪1本を炒めて香りを出します。

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イワシを入れて両面をこんがり焼きます。
片栗粉をまぶしたのでニンニクが表面にくっつきました。想定外でしたが、イワシに芳ばしさが加わっていいのかも(^_^)
カットしたパプリカとニリンソウを加えて軽く炒め、スパゲティーのゆで汁をお玉1/2ほど加えます。フライパンを揺すってソースを乳化させます。

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スパゲティーを指定茹で時間より1分早めに上げ、フライパンに投入。
ソース、具材と良く混ぜ合わせて軽く炒めます。

160416ニリンソウパスタ12
皿に盛ったら完成です!

イワシにくっついたこんがりニンニクが芳ばしくてうまいです!
ニリンソウのシャキシャキした歯切れがいいアクセントになっています。
たまたま余っていたパプリカが華やかな一皿にしてくれました。

ニリンソウはクセがなくていろんな料理に使いやすい山菜だけど、はっきりわからなかったら絶対食べないで下さいね。

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