畑の雑草を食べよう｜スベリヒユのマヨ醤油和え
【材 料】
- スベリヒユ…200g
- 塩…ひとつまみ
- マヨネーズ…大さじ３
- 醤油…小さじ１
- サラダチキン（お好みで）
畑に生えているので泥はきれいに洗い落としましょう
畑で大きく成長したスベリヒユ。
根は切り落とし、付着した泥をきれいに洗います。
200gほどを用意しました。
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩ひとつまみを入れて、スベリヒユを入れて２分ほど茹でます。
茹で上がったらすぐに冷水に取ります。
根元の方を揃えてぎゅっと絞って水分を切り、4cmくらいの長さに切ります。
このままおひたしにして醤油をかけて食べても良いです。
おひたしの他、和え物や炒め物にも
スベリヒユをボウルに入れて、マヨネーズ大さじ３、醤油小さじ１を入れてよく混ぜ合わせます。
出来上がりです！
今回はサラダチキンも一緒に盛り付けてみました。
今回は畑でかなり巨大化したスベリヒユを使ったので根元近くの太い茎は皮が硬いかと思いましたが、そんなことはなくシャキシャキとした食感が良いです。
そして、葉は少しヌメリがあってモロヘイヤやツルムラサキのような感じで美味しいです。
クセがないので、炒め物なんかにも幅広く使えそうで、雑草の中ではかなり優秀な食材だと思います。
スベリヒユは昔から解熱、咳止め、止血、鎮痛、整腸、湿疹、虫刺され、皮膚炎、抗菌などに使われてきたらしいので、食べ過ぎなければ健康にも良さそうです。
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