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コゴミのマヨ味噌和えと天ぷら

山菜界の人気者|コゴミのマヨ味噌和えと天ぷら

【材料】
コゴミ…200gくらい
・味噌…大さじ3
・みりん…大さじ3
・白すりゴマ…大さじ2

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コゴミには茶色っぽい綿毛のようなものが付いています。見た目はかつお節みたいだけど、これは一応取り除きます。手でささっとこすれば簡単に採れます。
きれいに洗います。

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鍋に水と塩少々を入れ、沸いたら最初に根元の方を浸けて、その後全体を1〜2分茹でます。茹ですぎると歯応えなくなっちゃいます。

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冷水にとって冷まし、4〜5cmくらいに切ります。
味噌大さじ3、マヨネーズ大さじ3、白すりゴマ大さじ2を混ぜて加え和えます。
食べる直前に和えるのが良いですよ。
和えてから時間が経つと、水分がでてきて水っぽくなっちゃいますから。

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簡単に完成なのに、抜群にうまい! 素材の勝利ですね。
少しだけ、マヨワサビでも和えてみました。こちらもうまい!

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クルクル巻いた部分で味噌汁と天ぷらも作りました。美味しい天ぷらの作り方はこちら
満点の仕上がり!
コゴミのヌルシャキッとした感じがたまりません。

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