ウド

山菜ア行

ウド(ヤマウド)を採ろう!

栽培ものとはひと味違う風味豊かな山菜|ヤマウド 林の縁など陽当たりの良い場所に自生しますが、畑に植えて自家栽培も盛んですね。 新芽および茎の部分を食用にします。芽には白い毛がたくさん生えています。 ヤマウドは茎が地下に伸びているの........続きを読む。
2021.06.01
山菜料理

ウドのかき揚げ

シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない|ウドのかき揚げ 【材 料】 ウド…250gほど(別途葉の部分だけあれば追加) むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ1 水…適量 サラダ油…適量 ........続きを読む。
2021.05.05
山菜料理

ウドの葉とタラの味噌炒め

葉っぱが美味しい|ウドの葉とタラの味噌炒め 【材 料(2〜3人分)】 ウドの葉…120g タラ…3切れ(200gくらい) 味噌…小さじ2 オイスターソース…大さじ1 みりん…小さじ2 日本酒…大さじ........続きを読む。
山菜料理

ウドの肉巻きと味噌煮

さっぱりしたウドをボリュームアップ|ウドの肉巻き 【材料】 ・ウド…7cmくらいにカットしたもの6本(直径1.5cm〜2cmくらいの部分) ・豚ロース薄切り肉…6枚 ・塩…少々 ・コショウ…少々 ・片栗粉…適量 ・白ゴマ…少々........続きを読む。
山菜料理

ヤマウドの三杯酢ときんぴら

ウドは田舎では畑に植えていることも多いし、時期になるとスーパーでも売られているので比較的入手しやすいですね。 山に生えている野生のウドはヤマウドと言って(もともとヤマウドの方が正式和名ですが)、栽培物よりも風味が強いです。 春の風味満点........続きを読む。
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