今が旬の野生食材 シモフリシメジを採ろう！
シーズンの終わりを告げるキノコ｜シモフリシメジ シモフリシメジ…（キシメジ科・発生地：マツ、ツガ、モミなど針葉樹林の地上） 他のキノコが終わり、霜が降りる頃に生えてくるのでシモフリシメジと呼ばれます。 マツタケが採れるアカマツ林にも生えるの........続きを読む。
シモフリシメジ
今が旬の野生食材 
きのこ料理 シモフリシメジと鶏ささみのおろし和え
シモフリシメジはとても美味しいきのこで、地域によってはマツタケよりも珍重されているらしいです。シモフリシメジの食べ方としては、炊き込みご飯や炒め物が美味しいですが、今回はシモフリシメジそのものの味を生かせるシンプルな調理法で食べることにしま........続きを読む。
きのこ料理 オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー
漬けたキノコが抜群｜オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー（１人分） オリーブオイル漬けキノコ…100g（ショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ） 塩サバ…半身 スパゲティー…100g オリーブオイル…大さじ１（漬け込みの時に漬かったもの） ........続きを読む。
美味しいキノコ シモフリシメジと茄子の味噌炒め
秋の味覚がたっぷり｜シモフリシメジと茄子の味噌炒め（3〜４人分） シモフリシメジ…クリタケと合わせて400g ナス…中２本 ベーコン…３枚 合わせ味噌味噌…大さじ３日本酒…大さじ２みりん…大さじ２顆粒昆布出汁…小さじ１ サラダ油…大さじ２ナ........続きを読む。
きのこ料理 天然キノコと秋鮭のマリネ
天然キノコと秋鮭のマリネ 塩蔵きのこ…300gくらい（今回はショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ） マリネの素…１本 生秋鮭…３切れ（通常はトラウトサーモンを使うのがおすすめ） ケッパーのピクルス…適量市販のマリネの素を使えば簡単にできま........続きを読む。
きのこ料理 終盤キノコの麻婆きのこ
終盤に採れるキノコの残りを一緒にまとめて使っちゃおうということで、何か良い料理はと・・・このところクリーム系の料理が多かったから、ピリリと辛い感じで"麻婆きのこ"なんてどうだろう。そんな料理が存在しているのかどうか知らないけど。いや、検索し........続きを読む。
きのこア行 アイシメジを採ろう！
キシメジとシモフリシメジの中間の色合い｜アイシメジアイシメジ（キシメジ科・発生地：広葉樹林、針葉樹林）傘はぱっと見黄色くてキシメジに似ていますが、傘の中央部に向かうに従い黒くなっています。シモフリシメジの傘周辺部を黄色にしたような印象のキノ........続きを読む。