春を味わうスパゲティー｜タケノコのペペロンチーノ
【材料（1人分）】
- タケノコ…50g（アク抜きしたもの）
- スパゲティー…100g
- ベーコン…1枚
- ニンニク…1片
- タカノツメ…1/2本
- オリーブオイル…50ml
- 水…1L（麺茹で用）
- 塩…小さじ1（麺茹で用）
- スパゲティーのゆで汁…180ml
- しょう油…適量
- 粗挽きブラックペッパー…少々
鍋に水1Lを入れ、塩小さじ1を入れて沸騰させます。スパゲティー（今回は1.6mmのもの）100gを投入。
ニンニクをみじん切りにします。
タカノツメは小口切りに。
スパゲティーは６分（表示時間の1分前）茹でます。
オリーブオイルとゆで汁を乳化させるのが重要なポイント
オリーブオイル50mlをフライパンに入れて火にかけ、みじん切りのニンニク、小口切りにしたタカノツメを加え弱火でじっくり香りを出します。
1cm幅にカットしたベーコンを加えしっかり炒めます。
ここに、スパゲティーのゆで汁180mlを加え軽く煮詰めます。
タケノコと茹で上がったスパゲティーを入れ強火で煮詰めソースを乳化させ、しょう油少々で味を調えます。
※煮詰め過ぎた場合は、ゆで汁を加えて調整します。
説明写真が足りませんが、上記太字部分はとても重要です。
ペペロンチーノを美味しく仕上げるには、オリーブオイルとゆで汁を乳化させるのがポイントです。
皿に盛り、お好みでブラックペッパーを振ったら出来上がり。
新鮮なタケノコならではの風味とベーコンの旨みが際立って美味しいです！
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