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アイシメジとキシメジのグラタン

先日ウラベニホテイシメジのドリアをつくった時に、ホワイトソースが美味くできたからいい気になって、アイシメジキシメジと使ってグラタンもつくってみました(笑)

アイシメジ&キシメジのグラタン(2人分)

・アイシメジとキシメジ…好きなだけ
・マカロニ…50g
・玉ねぎ…1/2個
・鶏むね肉…100g(もも肉の方が良いかも)
・ブロッコリー…適量
・バター…20g
・牛乳…400cc
・小麦粉…大さじ2
・顆粒コンソメ…小さじ1
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・とろけるチーズ…2つかみ
・パルメザンチーズ…少々

具材に火を通してから、そのままホワイトソースを作ります

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玉ねぎは薄くスライス。鶏むね肉は2cm角くらいに、キノコは下茹でして食べやすい大きさにカット。ブロッコリーも下茹でして食べやすい大きさに切っておきます。
フライパン(または鍋)にバター20gを溶かし、玉ねぎと鶏むね肉を炒めます。

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およそ火が通ったら、キノコを加えて軽く炒めてから一旦火を止め、小麦粉大さじ2を振りかけます。
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

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牛乳400ccを少しずつかき混ぜながら入れ、ダマにならないように伸ばしていきます。
顆粒コンソメ小さじ1と塩、ブラックペッパーで味を調え、マカロニ50gを入れて良くかき混ぜて馴染ませます。弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます(マカロニの茹で時間表示くらい)。
普通はあらかじめ茹でたマカロニを入れると思いますが、とろみ付けと同時進行で煮込んじゃいます。この場合、あまりとろみを付け過ぎず、ゆるめが良いと思います。

ブロコッリーを乗せて色味良くオーブンで焼きます

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グラタン皿に移し、下茹でしておいたブロッコリーをトッピングします。

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とろけるチーズを乗せ、さらにパルメザンチーズを振りかけます。
230℃に予熱したオーブンで、15分くらい焼けばできあがり。

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う〜ん、美味そうでしょ! 実際に美味いのだー!!
一つだけ難点を言えば、ドリアの時にも書いたけど、キシメジはクリーム系には合わないので入れない方が良いです(>_<) キシメジは、一旦塩蔵して苦味を抜くか、そのまま使う場合は辛めの味付けに合うと思います。

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