油とナスとの相性抜群｜チチタケと茄子のピリ辛炒め（2人分）
・チチタケ…85g
・茄子…小２本（150gくらい）
・ベーコン…２枚
・ニンニク…１片
・鷹の爪…１本
・醤油…小さじ１
・オイスターソース…小さじ１
・日本酒…小さじ２
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・サラダ油…大さじ２
茄子と炒めるとホントにうまいのか。
チチタケは他の料理にも少し使ったので、量は少ししかありませんがさっと下茹でしてあります。
食べやすい大きさに切ります。軸の部分を含めて縦に二つ切り、大きなものは四つ切り。
茄子は縦に八つ切り。
熱したフライパンにサラダ油大さじ２を引いて、みじん切りにしたニンニク小口切りにした鷹の爪、1cm幅に切ったベーコンを入れて弱火で炒めます。
ニンニクの香りが出たら茄子を加えて炒めます。
茄子がしんなりしてきたら、チチタケを加えてさらに炒めます。
チチタケから出汁がでるので、ある程度しっかり炒めた方が美味しいです。
醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、日本酒小さじ２を入れて炒めます。
最後に塩、ブラックペッパー少々で味を調えたら出来上がり。
できましたー！
茄子と油を組み合わせるとこんなにうまいとは。
今まであんまりうまいと思わなかったチチタケですが、油で炒めると美味いです！
ジューシーな茄子と組み合わせることで、チチタケのボソボソ感もやわらいで味も染み込みますね。茄子の方もチチタケ独特の出汁が絡んでいい感じ。
地元（長野県伊那地方）では人気がないキノコですが、これはほんとに美味いです！
皆さんも、ぜひお試し下さい。
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