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ホタルイカのヨモギパスタ

春の海山の幸を味わおう|ホタルイカのヨモギパスタ

【材料:1人分】
・冷凍ヨモギパスタ…100g(手作り・・・作り方はこちら
・ニンニク…1片
・ショウガ…20g
・玉ねぎ…1/4個
・ホタルイカ…80g(ボイル)
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…適量
・コショウ…少々

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手打ちのヨモギパスタを粉をつけたままラップで包んで冷凍しておいたもの(100g)。
ラップから取り出すと、カチカチに凍ってます。これ、茹でるときれいにほぐれるかな?

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ニンニク1片とショウガ20gをみじん切りに。玉ねぎ1/4個は薄くスライス。
ボイルされたホタルイカ80gを用意。
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を引いて、みじん切りにしたニンニクとショウガを弱火で炒めます。

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スライスした玉ねぎも入れて炒めます。
塩一つまみを入れて沸騰させたお湯に、凍ったままのパスタを投入。
今回は手打ちパスタを使ってますが、もちろん市販のスパゲティーでも大丈夫ですよ。

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しばらくすると麺が自然にほぐれてくるので箸でさらにほぐし、ほぐれてから2分茹でます。
ゆで汁お玉1杯分をすくってフライパンに加えます。
手打ちパスタは粉を付けたまま冷凍すると、茹でる時にきれいにほぐれますね。

山の幸と海の幸、春のコラボレーション。

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ホタルイカを加えて塩コショウで味を調え、フライパンを揺すってソースを乳化させます。
茹で上がった麺を入れて、フライパンをあおって良く混ぜ合わせたら出来上がり。

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春の野山の風味に、海の幸が加わって季節感あふれる一皿になりました。
ホタルイカ好きにはたまらない味だと思います!

イカはほんとに魚介類の王様ですね。

イカってこんなに小さいホタルイカから巨大なダイオウイカまで、いろんな種類がありますね。そして、どの種類も美味しい。いや、ダイオウイカは食べたことないけど(笑)
以前に「魚介の王様はイカだ」と書きましたが、ホントにそう思います。

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