コゴミと豆腐の味噌チーズ焼き

あっさり食材をこってり味で｜コゴミと豆腐の味噌チーズ焼き

【材　料】

• コゴミ…80gほど
• 塩…少々
• 木綿豆腐…300g
• 味噌…大さじ２
• みりん…大さじ１
• 日本酒…大さじ１
• 砂糖…小さじ２
• 削り節…適量
• ピザ用チーズ…適量
• 醬油…少々

アクがなく、いろんな料理に扱いやすい優等生山菜

食べ頃コゴミ80gほど。
さっと洗ってゴミを取り除いておきます。

　
鍋に水を入れて沸騰させ、塩少々を入れてコゴミを１分弱茹でます。
すぐに冷水に取って冷やし、水を切っておきます。

豆腐の水切りはしっかりと

　
味噌…大さじ２、みりん…大さじ１、日本酒…大さじ１、砂糖…小さじ２を混ぜ合わせ合わせ調味料を作ります。
木綿豆腐１丁（300g）を二重にしたキッチンペーパーで包み、電子レンジ500Wで３分加熱します。
火傷しないように注意してキッチンペーパーを剥がします。

　
ボウルに豆腐を入れて、しゃもじなどで大きめに崩し、茹でておいたコゴミを入れて軽く和えます。
グラタン皿に移します。その時に、コゴミがある程度見えるようにします。

　
その上から、合わせ調味料を回しかけます。
さらに削り節を適量振りかけます。この時点でかなりうまそうですね。

醬油とちょっと垂らして、綺麗な焦げ目を

　
ピザ用チーズを乗せます。そして、焦げ目が付きやすいように醬油をほんの少し垂らします。
もっとたっぷりでも良いんですが、仕上がった時にコゴミの緑色が少し見える程度にしておきます。
そうじゃないと、仕上がりがただのグラタンに見えてしまうので（笑）
あとは、オーブントースターでチーズが溶けて少し焦げ目が付くまで焼きます。

できました！
クセのないコゴミのヌルシャキッとした食感とこんがりとろーりチーズが良く合います。
豆腐と味噌とチーズを熱々で。間違いないです。
ただ一つ、豆腐の水分が結構出てしまったので、下準備の段階でもっと豆腐の水切りをしっかりした方が良かったかな、と思います。