ノビルのニラ玉風

ニラ玉よりも美味い！｜ノビルのニラ玉風

【材　料】
・ノビル…80gほど
・卵…２個
・醤油…大さじ１
・みりん…大さじ１
・コショウ…少々
・ゴマ油…大さじ２

ノビルってこれですよ。
ウチの辺りでは「ネンブル」と呼んでいるという話は以前書きました。
ノビルは陽当たりの良い土手に割とどこでも生えていますが、こんな感じに太くて球根部分が大きいのはなかなかないです。

採ってきてからしばらく置いといたので、少し黄色っぽくなった葉は取り除きます。
根元の皮を一皮剥いて、根を切りきれいに洗います。
球根部分を切り、茎の部分は5cmほどの長さに切ります。
卵２個は溶いておきます。
醤油大さじ１とみりん大さじ１を合わせておきます。

　
熱したフライパンにゴマ油大さじ２を引いて、先に球根部分を炒めます。完全に火が入らなくても大丈夫です。
ある程度炒めたら茎の部分も投入。さっと炒めます。

溶き卵を回し入れ、混ぜながらふんわりと炒めます。
好みの炒め加減になったら、大さじ１とみりん大さじ１を回し入れ好みでコショウ少々を振ってさっと炒めたら完成。

ニラ玉とほとんど同じ味だけど、ニラよりも歯応えが良いし、球根部分がぬるっとした食感で甘くて美味い！
これ、日本酒に合いますよ。