きのこア行 アミタケを採ろう！
キノコ汁にはこれが欠かせない｜アミタケアミタケ（イグチ科・発生地：マツ林内に群生）傘は5cmくらいまでのものが多く比較的小さいイグチで、傘の色は薄い黄褐色〜赤褐色。アミタケは群生していることが多く、そんな場所を見つけると一度にたくさん採れる........続きを読む。
アミタケ
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きのこ料理 ハナイグチ、ヌメリイグチ、アミタケのおろし和え
キノコの旨みをダイレクトに味わえる｜キノコのおろし和え材 料 ハナイグチ、ヌメリイグチ、アミタケなど…下茹でした状態で200gほど 大根…100gほど しょう油またはポン酢しょう油…適量大根を100gほどおろします。一旦ザルに入れて、軽く水........続きを読む。
きのこ料理 アミタケカレーライス
アミタケとカレーの相性抜群｜アミタケカレーライスアミタケは、ヌルッとはしてるけど身はしっかりしてるので、もしかしたらカレー入れてもうまいかも？という疑問のもと、下茹でしたキノコ（アミタケ以外のものも含む）が残っていたので、カレーに入れてみる........続きを読む。
きのこ料理 オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー
漬けたキノコが抜群｜オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー（１人分） オリーブオイル漬けキノコ…100g（ショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ） 塩サバ…半身 スパゲティー…100g オリーブオイル…大さじ１（漬け込みの時に漬かったもの） ........続きを読む。
きのこ料理 天然キノコと秋鮭のマリネ
天然キノコと秋鮭のマリネ 塩蔵きのこ…300gくらい（今回はショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ） マリネの素…１本 生秋鮭…３切れ（通常はトラウトサーモンを使うのがおすすめ） ケッパーのピクルス…適量市販のマリネの素を使えば簡単にできま........続きを読む。
きのこ料理 アミタケのキノコ汁
ヌルシャキッとした食感が最高｜アミタケのきのこ汁9/5に採ったアミタケ。右端の大きいのはショウゲンジ。アミタケやイグチの仲間は傘に粘り気があるので、水でただ洗うだけではゴミが落ちません。沸騰したお湯に、ある程度ゴミを落としたきのこを入れて下........続きを読む。