先日ウラベニホテイシメジのドリアをつくった時に、ホワイトソースが美味くできたからいい気になって、アイシメジとキシメジと使ってグラタンもつくってみました（笑）
アイシメジ＆キシメジのグラタン（２人分）
・アイシメジとキシメジ…好きなだけ
・マカロニ…50g
・玉ねぎ…1/2個
・鶏むね肉…100g（もも肉の方が良いかも）
・ブロッコリー…適量
・バター…20g
・牛乳…400cc
・小麦粉…大さじ２
・顆粒コンソメ…小さじ１
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・とろけるチーズ…２つかみ
・パルメザンチーズ…少々
具材に火を通してから、そのままホワイトソースを作ります
玉ねぎは薄くスライス。鶏むね肉は2cm角くらいに、キノコは下茹でして食べやすい大きさにカット。ブロッコリーも下茹でして食べやすい大きさに切っておきます。
フライパン（または鍋）にバター20gを溶かし、玉ねぎと鶏むね肉を炒めます。
およそ火が通ったら、キノコを加えて軽く炒めてから一旦火を止め、小麦粉大さじ２を振りかけます。
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
牛乳400ccを少しずつかき混ぜながら入れ、ダマにならないように伸ばしていきます。
顆粒コンソメ小さじ１と塩、ブラックペッパーで味を調え、マカロニ50gを入れて良くかき混ぜて馴染ませます。弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます（マカロニの茹で時間表示くらい）。
普通はあらかじめ茹でたマカロニを入れると思いますが、とろみ付けと同時進行で煮込んじゃいます。この場合、あまりとろみを付け過ぎず、ゆるめが良いと思います。
ブロコッリーを乗せて色味良くオーブンで焼きます
グラタン皿に移し、下茹でしておいたブロッコリーをトッピングします。
とろけるチーズを乗せ、さらにパルメザンチーズを振りかけます。
230℃に予熱したオーブンで、15分くらい焼けばできあがり。
う〜ん、美味そうでしょ！ 実際に美味いのだー！！
一つだけ難点を言えば、ドリアの時にも書いたけど、キシメジはクリーム系には合わないので入れない方が良いです(>_<) キシメジは、一旦塩蔵して苦味を抜くか、そのまま使う場合は辛めの味付けに合うと思います。
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