アザミを採ろう！

トゲトゲだけど食べられる葉っぱ｜アザミ

標準和名：アザミ（キク科アザミ属）
山を歩いている人なら必ず見かけてことがあるアザミ。個性的な花ですよね。
山あいの土手や、林道脇によく生えています。

こんなに成長する前、春先にはこんな感じのロゼッタという放射状の葉が出てきます。
日本にはアザミの仲間は100種類以上あるらしいけど、春に花を見かけるのは大体ノアザミ。

　
葉にはトゲがある（黄色矢印）ので注意。手に持つとチクチクします。

このトゲ、炒め物にしてしっかり火を通せば気にならなくなるけど、できればトゲ部分をハサミで切り落としてから調理した方が良いです。

アザミの山菜ランク

アザミに似ている植物

放射状のロゼッタということならタンポポが似ていますが、タンポポにはトゲがありません。ちなみにタンポポも食べられます。
アザミにはいろんな種類がありますが、どれも食べられます。
お土産でよく売られている「山ゴボウ」は栽培されたモリアザミの根です。

アザミの美味しい食べ方

調理法：アザミのお浸し、アザミと鶏肉の炒め物
その他おすすめの調理法：天ぷら